今年的收茶季快到了，这几天正在做最终的测评和茶山的筹备工作。采摘时间在四月初（古树除非刻意修剪，否则春茶大量采摘的时间基本都在4月初，这点大家要留意），整个流程后面会有介绍，这里先简要的说说为什么选这几款茶。

 

　　虽然很多茶商说今年的普洱茶要大涨，而且恨不得搬着铺盖睡到茶树地下抢春茶，我只能说这要么是商业炒作，要么是见识的局限。我在“最全普洱茶山记录”一文中已经分析过了，普洱茶的资源很丰富，隐藏的好茶很多，完全没必要这么夸张，对于茗寿堂来说，可选择的面非常宽，找出二十种性价比达标的茶并非难事。但我还是只选了三款茶作为今年的收茶品种，我希望这三款茶能让大家对普洱茶的认识登堂入室，这样比糊里糊涂的跟风炒作要有意义的多。

 

　　第一款茶是弄花

 

　　在进入收茶计划之前，每款产品都会经过多方面的测评。弄花的来源其实是一位老茶友喝此茶第一杯下去，随口说出的一句诗：“掬水月在手，弄花香满衣。”的确，这款茶的香气十分独特，在普洱茶中比较难得。而且花香会在存茶的过程中逐渐变化。

 

　　这款茶我想让大家理解的一个概念叫做山场。

 

　　因为普洱茶的加工大家了解，是最简单的工艺，没有发酵过程，怎么会出来花果香的？这就是山场的力量！如果不理解山场，很难读懂古树普洱。普洱茶的香气并非如邓大师讲的旁边有什么树出什么香，而是有着较为复杂的成因，和土壤，环境，气候都有关系，这些因素有的时候无法细致区分，我们统一称为山场。

 

　　如果说产区的风土条件对葡萄酒有决定性影响的话，山场对普洱茶的影响绝不会更小。这也是普洱茶文化的根基，也是茗寿堂着重梳理的一个方面。

 

　　有的人认为普洱茶不应该是香的，只能是苦涩，这一方面是见识所限，一方面是对各个山场的特质缺乏全面的了解。普洱茶的香和加香，工艺香，发酵香等等都不一样，如果不懂普洱茶的香，品鉴就缺少了很大一块内容。因为香的背后是韵，韵的背后是山场，不同的香不仅给你不同的感官享受，也给你不同的意象和文化，这就是山场的魅力。当然山场的特质不仅仅在于香，但香是第一步，最直接的感受。